Le comté
Premier fromage français d'AOP, est fabriqué dans le massif du Jura qui s'étand sur le Jura, le Doubs et l'Ain. Seules les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont autorisées pour la production du lait a Comté; elles sont nourries avec une alimentation naturelle, à base d'herbe fraîche à la belle saison et de foin en hiver ce qui influence fortement la diversité des Comtés. 400 litres de laits sont necessaires pour fabriquer une meule d'environ 40 kg