Brési

Le tuyé du papy gaby

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9,34€ TTC

Charcuterie Doubs Brési Tuyé du papy gaby

La petite histoire

Le brési

Le bresi est fabriqué à partir de gîte de boeuf. Les morceaux sont salés au sel sec et peuvent être frottés d'aromates comme le thym, le laurier...Ils sont ensuite fumés à la sciure de résineux pendant une semaine puis séchés dans le tuyé pendant un mois. Cette méthode de fabrication donne à la chair du bresi sa couleur rouge foncée, sa dureté et de puissants arômes.
Fabriqué par le Tuyé du Papy Gaby

Le sens du gout

Admirer	La pâte est douce, de couleur blanc à ivoire, présentant une légère ouverture et marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles.
Sentez	Fromage de goût modérée, peu salé. Le goût est de type lacté, légèrement fruité et vanillé, un peu épicé avec des notes de champignon.
Déguster	Froid, en plateau de fromages, chaud, en sauce ou fondu en raclette party