Rosette

Le tuyé du papy gaby

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Charcuterie Doubs Tuyé du papy gaby Rosette

La petite histoire

La rosette

La fabrication de la rosette, c’est un processus qui prend du temps, et qui demande de la patience. Après avoir mélangé les viandes et les épices, on insère le tout dans un boyau naturel de porc et direction le séchage. Et là, il faut être patient : jusqu’à 4 mois de séchage, selon la taille de la pièce. C’est un peu comme un bon vin, ça se bonifie avec le temps.
Fabriqué par le Tuyé du Papy Gaby.

Le sens du gout

Admirer	La pâte est douce, de couleur blanc à ivoire, présentant une légère ouverture et marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles.
Sentez	Fromage de goût modérée, peu salé. Le goût est de type lacté, légèrement fruité et vanillé, un peu épicé avec des notes de champignon.
Déguster	Froid, en plateau de fromages, chaud, en sauce ou fondu en raclette party